Arroz con cardo y mejillones

Name: Arroz con cardo y mejillones
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1000 g de agua; 2 cucharaditas de sal; 300 g de mejillones frescos limpios; 400 - 450 g de cardo congelado; 50 g de cebolla; 1 diente de ajo; 60 g de aceite de oliva; ½ cucharadita de pimentón; 50 g de vino blanco; 300 g de arroz de grano redondo; 1 - 2 pimientas de Cayena secas enteras; 1 cucharadita perejil fresco