Colomba salata

Name: Colomba salata
Prep time: 1 h
Cook time: 3 h 10 min
Total time: 3 h 10 min
Yield: 1000 g
Ingredients: 250 g di latte; 15 g di lievito di birra fresco; 1 pizzico di zucchero; 550 g di farina tipo 00; 50 g di olio extravergine di oliva; 1 uovo; 10 g di sale; 20 g di farina tipo 00; 200 g di pancetta tesa di maiale; 4 uova sode; 200 g di scamorza; 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 fetta di prosciutto cotto; 20 - 30 g di latte; 1 cucchiaio di semi di sesamo; 7 - 8 pinoli