Tronco de Navidad con praliné

Almíbar

• 70 g de crema de orujo de cava (Marc de cava)
  o 70 g de brandy
• 50 g de azúcar

Bizcocho

• 4 huevos
• 150 g de azúcar y un poco más para espolvorear
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 120 g de harina de repostería
• 1 pellizco de sal

Praliné de avellanas

• 120 g de azúcar
• 200 g de avellanas tostadas
• 40 g de leche en polvo

Cobertura de chocolate

• 170 g de chocolate fondant para postres (50% cacao)
• 60 g de agua
• 60 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos