Caponata alla catanese

Name: Caponata alla catanese
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 70 g di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; 80 g di cipolla bianca; 150 g di peperone rosso; 150 g di peperone giallo; 150 g di gambi di sedano; 300 g di melanzana; 20 g di zucchero; 1 cucchiaino di sale; 50 g di olive nere denocciolate; 50 g di olive verdi denocciolate; 30 g di capperi sott'aceto; 30 g di pinoli; 20 g di aceto di vino bianco; 300 g di pomodori pelati; 5 foglioline di basilico fresco