Huevos con judías rojas y arroz

Name: Huevos con judías rojas y arroz
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 300 g de cebolla roja; 2 dientes de ajo; 50 g de aceite de oliva virgen extra; 400 g de tomate troceado en conserva; 1 ½ cucharadita de sal; 1 cucharadita de comino en grano; 800 g de agua; 400 g de judías rojas cocidas (en conserva); 4 huevos; 200 g de arroz de grano largo; 10 ramitas cilantro fresco; 1 lima