Risotto agli asparagi e vongole

Risotto agli asparagi e vongole

4.1 55 valutazione

Prep. 30min

Totale 1h 15min

4 porzioni

Ingredienti

1 mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
1500 g di acqua
3 cucchiaini di sale
1000 g di vongole spurgate (peso con le valve, vedere consiglio)
250 g di asparagi verdi freschi puliti
40 g di cipolla a pezzi
30 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
100 g di vino bianco secco

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 porzione

Proteine 14 g

Calorie 1678 kJ / 401 kcal

Grassi 10 g

Carboidrati 68 g

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