Love burger

Name: Love burger
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 6 parts
Ingredients: 70 g d'eau; 10 g de levure boulangère fraîche; 75 g de poivrons rouges; 135 g de tomates confites; 250 g de farine de blé; 1 c. à café bombée de sel; 1 c. à café d'herbes de Provence déshydratées; 15 g gingembres frais; 500 g de viande de bœuf hachée; ½ c. à café de sel; 2 pincées de poivre moulu; 20 g d'huile d'olive; 6 c. à café de mayonnaise; 6 c. à café de moutarde; ½ oignon rouge; 50 g de parmesan; 50 g de mélange de jeunes pousses de salade