Vegane Lasagne

Bolognese-Sauce

• 150 g Soja Schnetzel, fein
• 450 g Wasser, heiß
• 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  o 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l), vegan
• 200 g Möhren, in Stücken
• 200 g Knollensellerie, in Stücken
• 80 g Zwiebeln, halbiert
• 2 Knoblauchzehen
• 50 g Olivenöl
• 100 g Tomatenmark
• 150 g Rotwein, vegan
• 400 g stückige Tomaten, aus der Dose
• 2 TL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 3 TL italienische Kräuter, getrocknet
• 1 TL Paprika edelsüß
• 2 Lorbeerblätter

Béchamelsauce und Fertigstellung

• 550 g Haferdrink
• 40 g vegane Margarine (z. B. Alsan®), in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 60 g Mehl
• 10 g Hefeflocken (opzionale)
• 1 TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer
• 2 Prisen Muskat
• 250 g Lasagneplatten, vegan, trocken (ca.12 Platten, 10 x 20 cm)
• 120 g geriebene Käse-Alternative, vegan