Croissants recheados com creme de chocolate

Massa

• 80 g leite
• 100 g manteiga à temperatura ambiente
• 50 g açúcar
• 25 g fermento de padeiro fresco
  o 2 c. chá de fermento de padeiro seco
• 2 ovos
• 400 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
• 1 c. chá de sal

Creme de chocolate

• 25 g açúcar, mais q.b. p/ polvilhar
• 50 g avelã
• 100 g chocolate p/ culinária
• 50 g natas
• ½ vagem de baunilha, só as sementes
• 1 gema de ovo p/ pincelar