Pan payés con masa madre

Pan payés con masa madre

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Prep. 25min

Totale 16h

1 unidad

Ingredienti

Biga

50 g de agua
10 g de pie de masa de trigo
100 g de harina de fuerza

Masa principal

330 g de agua
400 g de harina de fuerza
75 g de harina integral de trigo
25 g de harina integral de centeno
1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
2 cucharaditas de sal (10 g)
1 cucharadita de aceite

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 unidad

Sodio 4705.2 mg

Proteine 71.2 g

Calorie 9290 kJ / 2220 kcal

Grassi 14.4 g

Fibre 17.6 g

Grassi saturi 1.5 g

Carboidrati 441.1 g

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Presente anche in

Masa madre - La esencia del pan 67 ricette
Spagna

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