Preparare confetture e marmellate fatte in casa con Bimby® è facile e divertente. Senza troppa difficoltà potrai riempire la tua dispensa di colorati vasetti ricchi dei ricordi migliori di ciascuna stagione. Un vasetto della tua confettura alla frutta batterà sempre quella acquistata in negozio e sarà una delizia che tutti ameranno.
Per preparare la tua confettura o marmellata, tutto ciò che ti serve è frutta, succo di limone e zucchero. Il gusto lo decidi tu. Approfitta della meravigliosa frutta di stagione e prepara la nostra classica confettura di lamponi, deliziosa da spalmare su calde fette di pane. Oppure azzarda un po’ di più e unisci i tuoi frutti preferiti: il risultato sarà una deliziosa confettura di mele e kiwi, l’accompagnamento perfetto per pane e burro.
Prediligi i prodotti freschi
La frutta fresca, leggermente acerba, funziona sempre meglio quando si preparano le confetture. I frutti spugnosi e troppo maturi perdono molto della loro acidità, che è un elemento fondamentale per la buona riuscita delle confetture.
Attenzione alla pectina!
La pectina è presente naturalmente in alcuni frutti, come mele, prugne o agrumi. Quando riscaldi la frutta e aggiungi lo zucchero, la pectina aiuterà la confettura ad addensarsi. Se utilizzi frutta con bassi livelli di pectina, come le pere o le fragole, potresti dover aggiungerne un po' alla tua ricetta.
Che tipo di zucchero devo utilizzare?
Le opinioni cambiano quando si tratta dello zucchero migliore da utilizzare per preparare confetture fatte in casa. Dipende molto dal frutto che hai scelto. Alcuni zuccheri specifici contengono già una dose di pectina, altri no. Cerca di raggiungere un giusto equilibrio tra pectina, frutta e zucchero per assicurarti che confetture e marmellate abbiano la consistenza perfetta.
• Zucchero per confetture (include pectina): questo tipo di zucchero contiene cristalli più grandi, che conferiscono alle confetture la giusta consistenza. Un aspetto negativo è che può essere leggermente più costoso rispetto al classico zucchero semolato.
• Zucchero per marmellate: questo è ciò che consigliamo se utilizzi frutta con livelli più alti di pectina. Questo zucchero si scioglie lentamente quando viene cotto e aiuta ad addensare le confetture.
•Zucchero granulato: funziona meglio con frutti ad alto contenuto di pectina. È più economico rispetto alle altre opzioni, ma la confettura potrebbe risultare leggermente più liquida rispetto a quando si utilizza lo zucchero per confetture o per marmellate.
• Zucchero semolato: i chicchi dello zucchero semolato sono più piccoli, si dissolvono più rapidamente e potrebbero quindi bruciare la confettura o marmellata. Anche se è uno zucchero che comunque funziona bene, il prodotto finale potrebbe risultare torbido!
•Senza zucchero (e senza sensi di colpa): la cosa migliore del cibo fatto in casa è che si ha l’ultima parola su ciò che conterrà. Se preferisci una marmellata senza zuccheri scegli di utilizzare succo di frutta o dolcificanti.
Utilizza sempre vasetti puliti
Conserva le tue creazioni in vasetti puliti e ben sterilizzati e mantieni tutto l'anno la freschezza della frutta di stagione. Una volta pronti puoi decorare i tuoi vasetti con nastri colorati, graziosi cerchi di stoffa o etichette personalizzate.
