Το απόλυτο κέικ σοκολάτας

Name: Το απόλυτο κέικ σοκολάτας
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 12 φέτες
Ingredients: 200 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 320 γρ. ψιλή ζάχαρη (κάστερ); 2 μεγάλα αυγά (63-73 γρ. το καθένα); 240 γρ. αλεύρι; 50 γρ. κακάο σε σκόνη; 1 ½ κ.γλ. μαγειρική σόδα; 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας, φυσικό; 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι; 120 γρ. νερό; 120 γρ. γάλα; 150 γρ. ξινή κρέμα (sour cream); 300 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρη (περίπου 48% λιπαρά); 30 γρ. ζάχαρη άχνη; 360 γρ. μούρα, ανάμεικτα, φρέσκα; 450 γρ. γλάσο σοκολάτας στιγμής, έτοιμο; 60 πουράκια σοκολάτας (π.χ. Caprice®)