Τσίζκεϊκ με σοκολάτα και καραμέλα

Name: Τσίζκεϊκ με σοκολάτα και καραμέλα
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 400 γρ. μπισκότα κανέλας; 130 γρ. βούτυρο; 6 φύλλα ζελατίνης; νερό, κρύο; 600 γρ. τυρί κρέμα; 390 γρ. ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα; 50 γρ. ζάχαρη; 50 γρ. χυμό λεμονιού; 100 γρ. μαύρη σοκολάτα; 30 γρ. κρέμα γάλακτος; 100 γρ. καραμέλες βουτύρου; 60 γρ. κρέμα γάλακτος; 100 γρ. κρέμα γάλακτος; 300 γρ. μαύρη σοκολάτα; καρύδια πεκάν