Parmigiana vegetariana con ragù di lenticchie
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Parmigiana vegetariana con ragù di lenticchie

4.5 (29 valutazioni )

Ingredienti

Ragù di lenticchie

  • 150 g di cipolla a metà
  • 2 spicchi di aglio
  • 150 g di carote, pelate e a pezzi
  • 60 g di olio extravergine di oliva
  • 100 g di lenticchie secche
  • 300 g di melanzane a cubetti (3 cm)
  • 100 g di vino rosso
  • 400 g di polpa di pomodoro a pezzi
  • 2 foglie di alloro fresche, lavate
  • 1 cucchiaino di timo secco
  • 1 cucchiaino di origano secco
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato

Purè di patate

  • 800 g di patate a pasta farinosa, pelate e a fette (0,5 cm)
  • 300 g di latte intero
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 50 g di burro a pezzi + q.b.
  • 2 cucchiai di pangrattato
    o 2 cucchiai di Gruviera grattugiato

Valori nutritivi
per 1 porzione
Calorie
1677 kJ / 401 kcal
Proteine
10 g
Carboidrati
39 g
Grassi
19 g
Grassi saturi
7 g
Fibre
9 g
Sodio
452 mg

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